In Situ Edicion Limitada Cabernet Sauvignon + Syrah 2015 | Seleção Mensal

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2-in-situ-edic-ltda-cs-sy-2In Situ Edicion Limitada Cabernet Sauvignon + Syrah 2015 é um coupage pouco habitual no Chile, mas que no Aconcágua vem obtendo grandes resultados.

País: Chile

Região: Aconcágua

Indicação Geográfica: D.O. Valle de Aconcagua

Uvas: 70% Cabernet Sauvignon e- 30% Syrah

Maturação: seis meses de crianza em barris de carvalho francês e americano

Álcool: 13,5% vol.

Produtor: Viña San Esteban

O vinho
Procedente de vinhedos cultivados a uma altitude de 870 metros acima do nível do mar. Cada variedade foi vindimada de maneira independente, e à mão, quando a maturidade foi alcançada. Fermentação em tanques de aço inoxidável separadamente a 26ºC. Após terminada a fermentação alcoólica, o Syrah permaneceu em contato com as peles por 16 dias e o Cabernet por 18 dias. Depois da fermentação malolática, realizou-se o coupage de ambos os varietais. Logo, 50% do vinho passou por barris de carvalho francês e americano durante um período de seis meses. Após a crianza procedeu-se ao assemblage dos lotes de barril, com o vinho que permaneceu nos depósitos.

Cata
Vermelho-cereja de capa média. Nariz elegante, onde os toques de especiarias combinam-se com notas de cortiça, tabaco e fruta preta. Boca com bom centro, final doce e entrada fresca, onde retornam as especiarias e a cortiça. Tanino marcado, que tende a se refinar na garrafa. Madeira muito integrada respeitando a fruta.

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Harmonização
Salsichas de porco levemente apimentadas com purê de batatas e cogumelos na brasa são uma ótima companhia para este vinho.

Serviço
Sua temperatura de consumo deve estar em torno dos 15 a 17ºC. Não é necessária sua decantação nem abertura com antecedência ao momento de consumo nos próximos meses.

Guarda
Para consumir já, mesmo que se espere um desenvolvimento positivo na garrafa nos próximos meses. Estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos 3 anos, contando-se a partir de 2017.

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