Cordeiro de panela para 12

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._@@By chef Eugenio Lorainev
Doze convivas não é festa, mas também excede o número de uma reuniãozinha, concorda? Já vale uma brincadeira mais ousada na cozinha pra im­pressionar. O cordeiro de panela do chef Eugenio Lorainev pode ser uma excelente pedida para ocasi­ões especiais. Prepare-se para deixar a família e os amigos com água na boca. A receita já está fraciona­da, para você não desperdiçar um ingrediente sequer. Escolha convidados especiais e provoque lágrimas de alegria.

SEPARE OS SEGUINTES INGREDIENTES:

  • 2 kg de pernil de cordeiro;
  • 2 cebolas grandes; 6 dentes de alho;
  • 2 pimentas-vermelhas frescas;
  • 6 folhas de sálvia picadas;
  • 300 ml de vinho tinto;
  • 300 g de azeitonas pretas sem caroço;
  • 20 g de tomilho;
  • 15 g de páprica doce;
  • 5 g de pimenta-do-reino;
  • 7 tomates sem casca e sem semente picados grosseiramente;
  • 30 ml de azeite
  • E o quanto bastar de sal para você.

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MÃOS À OBRA:
Comece cortando o cordeiro de uma forma que caiba na panela. Em um mixer para temperos, bata a cebola, o alho, a páprica e a pimenta-vermelha. Aqueça o azeite em uma panela e doure a carne por todos os lados. Com o fogo aceso, remova a carne e refogue a mistura na mesma panela por alguns minutos. Volte a carne à panela e adicione o vinho, as azeitonas, os tomates, tomilho, pimenta-do-reino, sálvia e sal. Tampe a panela e deixe no fogo por uma hora. Destampe a panela e deixe o cordeiro por mais 40 minutos ou até ficar tenro e com o molho encor­pado. Se julgar necessário, acerte o sal. Sirva quente e agradeça os aplausos.

Texto: Paulo Samá

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