Salada de ricota com berinjela defumada e legumes

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Rendimento: 1 porções
Grau de dificuldade: fácil

Ingredientes:
Uma berinjela média
Uma abobrinha italiana média em rodelas finas
2 tomates italianos cortados em 4 sem o miolo
80g de ricota
2 dentes de alho bem picados
Sálvia fresca para finalizar
Azeite
Sal e pimenta

sociedade-da-mesa

Preparo:
Tempere os tomates e as fatias de abobrinha com sal, pimenta e azeite e reserve. Tempere a ricota com sal; pimenta e azeite e reserve. Coloque a berinjela na boca do fogão e deixe queimar a pele até murchar. Elimine a pele queimada e pique bem. Acrescente o alho picado, sal, pimenta, azeite e misture bem. Coloque num prato fatias de abobrinha formando um círculo. Com ajuda de um anel de aço monte a salada em camadas. Comece com uma porção da berinjela e por cima as fatias de tomate, pressione para ficar firme. Coloque agora a ricota e por cima as fatias de abobrinha, pressione. Termine com mais uma camada de berinjela defumada e decore com fatias finas de tomate, um pouco de ricota e sálvia fresca Regue com azeite e sirva em seguida

Texto: chef João Belezia
Imagens: Ricardo D’Angelo

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