Categoria: A química dos alimentos

A química dos alimentos

Sardinha, pequeno grande peixe

Séculos atrás, cardumes de um peixinho prateado, com apenas uma barbatana dorsal, eram particularmente vistos em águas mais rasas do mar que banha a Sardenha. A espécie, aparentada com o arenque, seria catalogada como “Sardina pilchardus”. Nós a conhecemos simplesmenteContinue reading

A química dos alimentos

Pinhão, o sabor do frio do sul

O pinhão (semente da Araucaria angustifolia) é um tanto esquecido, mas não deveria ser. Esta árvore conífera brasileira, aqui há mais de 200 milhões de anos, já matou a fome de muita gente, desde o Paleolítico. Os índios consumiam-noContinue reading