tonada

Região: Argentina

Região: Mendoza – Argentina

Uvas: Syrah, Malbec e Cabernet Sauvignon

Cata

De cor rubi retinto, nas bordas apresenta matizes alaranjadas, fruto do envelhecimento em carvalho e de sua posterior guarda e amadurecimento engarrafado, antes de sair à venda. É rico em aromas terrosos, atrativos e diversos, entre eles umas pitadas de mirtilo e figo seco. As nuances estão respaldadas por um agradável aroma de amoras, ameixas e especiarias. É levemente tostado e defumado. Seus sabores confirmam o nariz com uma explosão de frutas vermelhas. Diferente das tendências atuais da Argentina, na boca apresenta-se suave, com corpo médio, de grande elegância e final aveludado, com um toque leve de especiarias. Destaque para o elegante final, com taninos macios, além da perfeita harmonia entre as uvas Syrah, Malbec e Cabernet. Está num excelente momento para ser bebido, pois a guarda necessária já foi feita pelo produtor.

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Temperatura

Degustar a uma temperatura entre 16 e 18˚C.

Harmonização

Magret de Pato com Pimenta Negra Retire a pele do peito de pato e polvilhe
bastante pimenta negra triturada, pressionando para formar uma crosta grossa. Salgue e refogue o peito em pouca manteiga e azeite de oliva, por três a cinco minutos de cada lado. Retire e mantenha em lugar quente.
Adicione à panela em fogo baixo, uma colher de echalotes picados, sem deixá-los dourar, duas ou três colheres de conhaque e uma de vinagre de xerez ou de Finca la Anita Semillon. Mexa para dissolver os sucos, acrescente caldo de carne reduzido e creme de leite com uma colher de cogumelos secos hidratados e picados. Engrosse e despeje sobre as fatias de peito. Sirva com batatas douradas na manteiga.

Guarda

Está em um excelente momento para ser consumido. Poderá ser guardado por 2 anos.

Texto: Alberto Pedrajo Pérez e Javier Achútegui Dominguez.

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