Texto: Don Alejandro
donalejandro@sociedadedamesa.com.br

DOM


Confit de pato com vinho madeira, DOM.
Esta lista não é da minha autoria, inclusive, a maioria destes restaurantes não conheci ainda.
Mas tenho certeza que são muito bons. São os restaurantes selecionados pela respeitada
revista inglesa “Restaurant”.
Apesar de não confiar muito no gosto culinário dos Ingleses, estes são, sem dúvida, grandes restaurantes, comandados pelos melhores chefs do mundo. Eles podem não comer muito bem no seu país, mas sabem o que é bom! Seguem os 100 melhores e, dentre eles, temos a sorte de ter alguns bem ao nosso alcance. Nesta nova lista, temos três nomes do nosso Brasil, que sem dúvida, são fora de série! Muito bons mesmo! Outros, podemos aproveitar em nossas viagens, mas devemos sempre lembrar de reservar com bastante antecedência.

1. Noma, Copenhague, Dinamarca
2. El Celler De Can Roca, Girona, Espanha
3. Mugaritz, San Sebastian, Espanha
4. D.O.M., São Paulo, Brasil
5. Osteria Francescana, Modena, Itália
6. Per Se, Nova Iorque, E.U.A.
7. Alinea, Chicago, E.U.A.
8. Arzak San Sebastian, Espanha
9. Dinner, Heston Blumenthal, Mandarin
Oriental, Londres, Reino Unido
10. Eleven Madison Park, Nova Iorque, E.U.A.
11. Steirereck, Viena, Áustria
12. L’atelier De Joel Robuchon Paris, Paris, França
13. The Fat Duck, Bray, Reino Unido
14. The Ledbury, Londres, Reino Unido
15. Le Chateaubriand, Paris, França
16. L’arpege, Paris, França
17. Pierre Gagnaire, Paris, França
18. L’astrance, Paris, França
19. Le Bernardin, Nova Iorque, E.U.A.
20. Frantzén/lindeberg, Estocolmo, Suécia
21. Oud Sluis, Sluis, Holanda
22. Aqua, Wolfsburg, Alemanha
23. Vendome, Bergisch Gladbach, Alemanha
24. Mirazur, Menton, França
25. Daniel, Nova Iorque, E.U.A.
26. Iggy’s, Singapura
27. Les Creation De Narisawa, Tokio, Japão
28. Nihonryori Ryugin, Tokio, Japão
29. Quay, Sydney, Austrália
30. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suíça
31. Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha
32. Le Calandre, Rubano, Itália
33. De Librije, Zwolle, Holanda
34. Fäviken Magasinet, Jarpen, Suécia
35. Astrid Y Gaston, Lima, Peru
36. Pujol, Mexico City, México
37. Momofuku Ssam Bar, Nova Iorque, E.U.A.
38. Biko, Mexico, México
39. Waku Ghin, Singapura
40. Quique Dacosta Restaurant, Denia, Espanha
41. Mathias Dahlgren, Estocolmo, Suécia
42. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica
43. The French Laundry, Yountville, E.U.A.
44. Amber, Hong Kong, China
45. Vila Joya, Albufeira, Portugal
46. Il Canto, Siena, Itália
47. Bras Restaurant, Laguiole, França
48. Manresa, Los Gatos, E.U.A.
49. Geranium, Copenhague, Dinamarca
50. Nahm, Bangkok, Tailândia
51. Mani, São Paulo, Brasil
52. Bo Innovation, Hong Kong, China
53. Les Amis, Singapura
54. Caprice, Hong Kong, China
55. Ristorante Cracco, Milan, Itália
56. Chez Dominique, Helsinque, Finlândia
57. The Tasting Room At Le Quartier
Francais, Franschhoek, África do Sul
58. Coi, San Francisco, Califórnia
59. Combal Zero, Rivoli, Itália
60. Varvary, Moscou, Rússia
61. Marque, Sydney, Austrália
62. Malabar, Lima, Peru
63. Attica, Melbourne, Austrália
64. La Maison Troisgros, Roanne, França
65. Restaurant Sant Pau-carme Ruscalleda,
Sant Pol De Mar, Espanha
66. Jean Georges, Nova Iorque, E.U.A.
67. Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Espanha
68. Restaurant Andre, Singapura
69. Spondi, Atenas, Grécia
70. Dal Pescatore, Canneto, Itália
71. Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brasil
72. La Vie, Osnabrück, Alemanha
73. Maison Pic, Valence, França
74. The Test Kitchen, Cape Town, África do Sul
75. Restaurant Relae, Copenhague, Dinamarca
76. Tetsuya’s, Sydney, Austrália
77. Blue Hill At Stone Barns, Nova Iorque, E.U.A.
78. Guy Savoy, Paris, França
79. Momofuku Ko, Nova Iorque, E.U.A.
80. Viajante, Londres, Reino Unido
81. La Grenouillere, La Madelaine Sous Montreuil, França
82. Robuchon A Galera, Macau, China
83. Zuma, Dubai, Emirados Árabes Unidos
84. Bukhara, Nova Delhi, Índia
85. Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Alemanha
86. Tantris, Munich, Alemanha
87. Septime, Paris, França
88. Le Gavroche, Londres, Reino Unido
89. Piazza Duomo, Alba, Itália
90. Masa, Nova Iorque, E.U.A.
91. Landhaus Bacher, Mautern, Áustria
92. In De Wulf, Dranouter, Bélgica
93. Lung King Heen, Hong Kong, China
94. Hibiscus, Londres, Reino Unido
95. Mr And Mrs Bund, Shanghai, China
96. La Petit Maison, Dubai, Emirados Árabes Unidos
97. Restaurant Sat Bains, Nottingham, Reino Unido
98. Chez Panisse, Berkeley, E.U.A.
99. Chaika, Moscou, Rússia
100. Hakkasan, Londres, Reino Unido

D
Arroz de China, Mani.

 

Vale a pena conferir. E se você tiver oportunidade de ir, mande seu comentário.
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