Mais uma vez, procuramos surpreender nossos associados com este vinho original, que poderão degustar o que, seguramente, será seu primeiro vinho produzido com esta variedade fantástica, a Saperavi. Como se diz em georgiano: “gaumarjos chemo megobrebo”: saúde amigos!

  • Região: Kakheti, Geórgia
  • Indicação Geográfica: Kakheti
  • Uvas: 100% Saperavi
  • Produtor: Teliani Valley

O vinho

Este vinho é um reflexo fiel de um 100% Saperavi: picante, frutado, ácido, de estrutura marcante.
As uvas são colhidas manualmente e depositadas diretamente em tanques de aço inoxidável onde fazem a fermentação alcoólica. Uma vez finalizada a fermentação alcoólica, depois de um período de, no máximo, cinco dias, o vinho é retirado para continuar com a fermentação maloláctica. A alta acidez desta variedade obriga a ter paciência antes de engarrafá-lo para poder suavizar e equilibrar a relação ácido-tanino. Para tanto, ele permanece no tanque de aço inoxidável por um período de no mínimo 12 meses.

A cata

Vermelho-cereja, com toques lilás. Sua primeira impressão na taça parado parece fruta vermelha madura, que depois de oxigenar na taça, se apresenta picante e doce. Na boca, começa como algo contundente, por causa de seus taninos fortes, de caráter varietal que unidos a intensas notas de fruta ácida (que traz seu prolongado retrogosto), devolve sensações de fruta fresca.

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Harmonização

Este Saperavi, por ser fresco e algo tânico, deveria ser combinado com pratos meio gordurosos. Um cozido, como feijão e um pouco de toucinho, seguido por um prato de porco assado com purê de batatas e maçã ácida que encaixa perfeitamente com as notas de frutas frescas do vinho.

Temperatura

Degustar a uma temperatura entre 16˚ e 18˚C. Não é necessário decantar nem abrir previamente.

Guarda

Para degustar imediatamente, sem mudanças previsíveis ou grandes evoluções nos próximos anos. Em boas condições de conservação, poderemos desfrutar deste vinho nos próximos 2-3 anos, graças a sua acidez destacável.

Texto: Alberto Pedrajo Pérez e Javier Achútegui Dominguez.

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