A Califórnia produz vinho há mais de 200 anos. Talvez, por estarmos acostumados à história das antigas regiões produtoras na Europa, possa parecer pouco tempo. Mas a verdade é que, na Califórnia, as coisas andam depressa e as modificações são contínuas.
Por lá, não há tempo a perder e isso faz com que estejamos num lugar onde podemos encontrar um grande dinamismo enológico. A indústria vitivinícola desse estado cresce e evolui em grande velocidade. Atualmente, o estado é a origem de 90% da produção de vinhos de todos os Estados Unidos. No meio de uma revolução global de variedades de uvas, modelos de produção e estilos de vinhos, a Califórnia sempre trata, antes de mais nada, de satisfazer o consumidor, deixando de lado os tópicos e histórias de nobres vinhedos.
Esse crescimento e evolução permitiram que os produtores de vinhos de mesa californianos do passado melhorassem, de maneira surpreendente, a qualidade de seus vinhos, para ir ganhando terreno e reconhecimento, ano após ano, em uma indústria vitivinícola cada vez mais competitiva no chamado Novo Mundo (cujos principais produtores são, para além da Califórnia, Chile, Argentina, Austrália, África do Sul e Nova Zelândia).
Mas na Califórnia as coisas são diferentes, e com razão. Sua viticultura e enologia são totalmente abertas e é possível encontrar quase qualquer variedade que se possa imaginar de varietal. Os viticultores são verdadeiros entusiastas dos experimentos. E, ao longo dos últimos anos, plantaram, experimentaram e elaboraram praticamente todas as variedades que caíram em suas mãos.
