Antocianinas: Pigmentos vermelhos da uva. Que conferem sua cor aos vinhos tintos. A coloração vermelho violeta dos vinhos jovens é uma característica quase exclusiva das moléculas de Antocianinas. Bastante instáveis, que vão se ligar no no decorrer do envelhecimento; com os taninos para dar ao vinho sua cor vermelho rubi.

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