GlossárioGlossário: Fermentação Malolática Revista Sociedade da Mesa 24 de fevereiro de 2015 shareFermentação Malolática: Processo de fermentação onde o ácido málico transforma-se em ácido láctico; e produz gás carbônico, tornando o vinho mais macio.Conheça as vantagens de fazer parte da Sociedade da Mesa, clube de vinhos! Associe-se!