Escabeche de Sardinha

Escabeche de Sardinha

Ingredientes:

3 filés de sardinhas
50 ml de azeite
100 ml de vinagre tinto
100 ml de água
50 g de cebola roxa fatiada
3 dentes de alho amassados
Pimenta-branca e coentro em grãos a gosto
1 pimenta-dedo-de-moça fatiada
Orégano fresco a gosto
Sal

Preparo :

Limpe as sardinhas, eliminando a cabeça, as escamas e a barrigada. Filete cada uma, eliminando a espinha principal. Em uma panela, coloque os temperos, com a cebola, o alho, a pimenta, o vinagre e a água.Deixe em fogo baixo até que reduza pela metade. Cozinhe cada filezinho por um minuto, com cuidado para não quebrar e esfolar a pele. Coloque em uma travessa, fazendo só uma camada e cubra com o líquido do cozimento. Resfrie e guarde. Sirva acompanhado de pão fresco, com um pouco da cebola e regado com azeite.