Rendimento: 16 porções degustação ou 8 individuais
Ingredientes:
- 350 g de queijo mascarpone
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau para decorar
- 100 ml de café forte (espresso)
- 3 gemas
- 2 claras batidas em neve
- 12 biscoitos champanhe
- 40 ml de grappa (ou amareto)
Preparo
Misture o café com a grappa e reserve.Bata as gemas com o açúcar até branquear. Incorpore o mascarpone às gemas. Acrescente as claras em neve, com muito cuidado, em 3 ou 4 vezes, formando um creme. Passe os biscoitos pela mistura de café e grappa. Forre o fundo de um aro com os biscoitos. Faça uma camada do creme de 1 cm e mais uma de biscoito. Finalize com mais uma camada de creme e leve para a geladeira.
Apresentação
Desinforme o tiramisù no centro de um prato. Decore com o cacau em pó.
Observações
Anel para porção degustação é de 3,5 cm de diâmetro por 4 cm de altura. Anel para porção individual é de 6 cm diâmetro por 5 cm de altura.
Texto: João Belezia
