Rendimento: 16 porções degustação ou 8 individuais

Ingredientes para fazer um Tiramisù:

Tiramisu
  • 350 g de queijo mascarpone
  • 100 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau para decorar
  • 100 ml de café forte (espresso)
  • 3 gemas
  • 2 claras batidas em neve
  • 12 biscoitos champanhe
  • 40 ml de grappa (ou amareto)

Como preparar um Tiramisù?

tiramisu
  1. Misture o café com a grappa e reserve.Bata as gemas com o açúcar até branquear.
  2. Incorpore o mascarpone às gemas. 
  3. Acrescente as claras em neve, com muito cuidado, em 3 ou 4 vezes, formando um creme. 
  4. Passe os biscoitos pela mistura de café e grappa. 
  5. Forre o fundo de um aro com os biscoitos. 
  6. Faça uma camada do creme de 1 cm e mais uma de biscoito. 
  7. Finalize com mais uma camada de creme e leve para a geladeira.

Apresentação  

Desinforme o tiramisù no centro de um prato. Decore com o cacau em pó.

Observações

Anel para porção degustação é de 3,5 cm de diâmetro por 4 cm de altura. Anel para porção individual é de 6 cm diâmetro por 5 cm de altura.

Texto: João Belezia

Fotos: Elayne Massini

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