Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 300gr de espagueti;
- 8 gemas de ovos caipira batidos
- 200g de pancetta cortada em tiras;
- 100g de parmesão ralado bem fino;
- Pimenta do reino moída na hora;
Preparo :
- Em uma frigideira grande doure a pancetta e reserve;
- Em uma panela com 4 litros de água fervente e salgada, cozinhe a massa até ficar “al dente”.
- Escorra a massa e coloque na frigideira sobre a pancetta;
- Aqueça e coloque uma concha da água do cozimento da massa;
- Desligue o fogo e acrescente as gemas mais o parmesão e a pimenta moída;
- Mexa bem até formar um creme;
- Sirva em seguida
Texto: João Belezia
Foto: Ricardo D’Angelo
