Quando pensamos em garrafas de vinho, certamente 100% de nós visualizamos uma garrafa de cor verde.

Isso deve-se ao fato de que as garrafas de vinho de cor verde são, sem dúvida, as mais utilizadas pela indústria vinícola. Mas por que essa cor?

Por que as garrafas de vinho de cor verde são mais protegidas?

A primeira resposta que nos vem à cabeça é que a cor verde proteje o vinho da luz e que esse é o fato responsável pela sua utilização em geral.

Está demonstrado que o verde protege melhor o vinho, e esta proteção é fundamental para reduzir a ação da radiação ultravioleta sobre alguns componentes químicos que se destroem ante a ação da luz no vinho.

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Nesse efeito “evolução” do vinho, o que acontece é que se criam substâncias que afetam o sabor e o aroma, portanto, é lógico que a maioria dos enólogos prefere proteger seus vinhos da ação negativa da luz.

E, sim, temos que reconhecer que a cor verde funciona como filtro solar e, assim, protege o vinho.

Por outro lado, se o seu principal objetivo fosse esse, o lógico seria utilizar uma cor mais escura, que filtrasse melhor a luz, como a cor topázio ou âmbar, que é capaz de filtrar 90% da luz, ao invés dos 30-60% que o vidro verde oferece.

O objetivo da cor verde das garrafas de vinho não é proteger a bebida da luz?

Não é possível afirmar ao certo se, nos primórdios da produção vinícola, os donos das bodegas escolheram essa corte com esse propósito.  

O vidro nada mais era do que um recipiente perfeito, e pouco provavelmente naquela época já se procurasse prolongar a vida do vinho utilizando um filtro de cor.

O vinho era consumido quase que imediatamente e o envase era necessário para o seu transporte. Por isso, o mais provável é que essa tenha sido uma escolha acidental, como indicam alguns historiadores.

Então, por que verde?

Um dos combustíveis utilizados nos fornos de fusão de vidro foi a turfa.

A turfa é um material orgânico composto de uma rica massa esponjosa e leve, castanho escuro e rico em carbono, que é usado na obtenção de adubo orgânico, como combustível e, inclusive, como um filtro para o uísque.

Quando usado como combustível, produz uma fumaça esverdeada. A mesma que impregnava   o vidro das garrafas que eram fabricadas com o seu calor.

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Mas não era só a turfa a responsável. O vidro que era usado na época era cheio de impurezas.

Entre as mais habituais, o óxido ferroso que atualmente é o elemento químico usado para tingir garrafas, na devida proporção, é claro.

Portanto, a cor do vidro na sua origem, pouco ou nada tem a ver com a preservação do vinho.

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Então, por que atualmente não é usado mais o vidro âmbar nas garrafas de vinho, se este protege mais?

Porque se considera que a proteção do vidro verde é suficiente e porque o cristal verde é geralmente o mais barato no mercado.

É uma cor que só precisa de manipulação durante a reciclagem, e adquire este tom devido às impurezas, daí o preço mais barato. Se quiséssemos outra cor, ele deveria ser limpo e tingido.

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Para remover as impurezas, é necessário “limpar” o vidro e trabalhá-lo mais detalhadamente, o que aumenta o custo.

Na verdade, provavelmente, as primeiras garrafas foram de cor âmbar sujo mais que verdes, devido às impurezas no vidro.

Em suma, a escolha da cor das garrafas de vinho depende de questões como o quão delicado é o vinho. Para quem vai ser vendido e quanto vai custar a garrafa para a bodega, e não somente pela sua capacidade de protegê-lo contra a luz.

Texto: Alberto Pedrajo

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