A abóbora é um ingrediente que aparece em receitas
doces e salgadas, apreciada em diversos pratos da culinária brasileira, como doces,compotas e risotos,entre uma infinidade de criações. Entre elas, há uma receita popular nas regiões Sul e Nordeste do país, conhecida como quibebe.
A comida é um purê de abóbora feito com especiarias, entre as quais alho, cebola, cheiro-verde e carnes.
É servida com carne de porco ou carne de sol e em algumas regiões aparece como acompanhamento do arroz carreteiro ou de peixes. Seu preparo é bem semelhante ao purê de batata e pode ser engrossado com farinha de mandioca.
O quibebe também é conhecido como pirão de jerimum, nome dado à abóbora no nordeste do país.
No Piauí, a comida é muito apreciada na Região Sul e recebe os nomes de picadinho piauiense e quibebo. A simplicidade e o sabor são os chamarizes para que a receita seja reproduzida em vários estados do Brasil.
Texto: Amanda Ivanov
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