A Cabernet Sauvignon é provavelmente a mais popular das uvas viníferas, as que são cultivadas para a elaboração do vinho.

Mesmo quem não conhece muito sobre essa bebida, já deve ter ouvido falar da famosa Cabernet Sauvignon. 

Inclusive, essa variedade tem a alcunha de “rainha das uvas tintas”, por ser a mais difundida do planeta, plantada em todos os continentes.

A sua fácil adaptação aos mais diversos terroirs, garantiu à Cabernet Sauvignon presença em vinhedos do mundo todo.  

Como a Cabernet Sauvignon surgiu

Produto do cruzamento entre a tinta Cabernet Franc e da branca Sauvignon Blanc, a Cabernet Sauvignon nasceu em Bordeaux, na França, simplesmente a mais célebre das regiões produtoras de vinho.

Características da uva Cabernet Sauvignon

Com amadurecimento tardio, o que significa que é uma das últimas uvas a serem colhidas, a Cabernet Sauvignon tem bagos pequenos, de cor intensa e possui casca grossa, sendo resistentes às intempéries — daí também a sua excelente adaptabilidade.

A casca é bastante rica em taninos, substância responsável pela sensação de adstringência em boca, que perdem a potência à medida em que os frutos amadurecem.

Tanto os aromas quanto os sabores dos vinhos de Cabernet Sauvignon irão variar de acordo com os terroirs de origem.

De forma geral, os vinhos elaborados com a Cabernet Sauvignon podem apresentar:

  • aromas de cereja-negra,
  • cassis,
  • pimentão vermelho,
  • cedro
  • e os característicos de vinhos amadurecidos em barricas de carvalho, como especiarias, baunilha, chocolate e café.  

Em regiões mais quentes, predominam os aromas de frutas vermelhas maduras, vinhos mais frutados, mais alcoólicos e com taninos maduros.

Enquanto nas mais frias, aparecem mais notas de frutas vermelhas frescas, vinhos menos robustos, com maior acidez e taninos rústicos.  

Independentemente do estilo de vinho Cabernet Sauvignon, seja mais jovem ou mais complexo, essa uva é escolha certa para harmonizar e brindar os bons momentos.

Vale a pena provar rótulos elaborados em países produtores distintos e descobrir as variações dessa uva versátil.

Vida longa à soberana! 

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