/Por Carolina Almeida

Em dezembro de 2020, a vinícola Podere San Cristoforo foi além de práticas biodinâmicas para lançar um produto bastante incomum: um Petit Verdot envelhecido no fundo do mar, dentro de uma ânfora de terracota. Antes de chegar ao oceano, o mosto foi fermentado com leveduras indígenas e descansou em barris de carvalho.

Em seguida, foi para as ânforas – feitas à mão, replicando as práticas do povo romano. Os vinhos permaneceram por nove meses a 15 metros de profundidade, sob temperatura média de 14 ºC. O resultado, nas palavras do enólogo Lorenzo Zonin, é um vinho com notas mais maduras e leve toque mineral e terroso.

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