No Brasil, onde se consome muita carne branca, muitos enófilos podem ter a seguinte dúvida: frango combina com vinho? A resposta é sim.

E a boa notícia é que harmoniza com diversos tipos de vinhos, do espumante ao tinto. 

A harmonização entre comida e vinho não tem tanto mistério, embora possa parecer complicada à primeira vista.

A regra fundamental é combiná-los por intensidades similares.

  • Pratos leves e descomplicados pedem bebidas simples, frescas e jovens.
  • Receitas mais elaboradas e complexas, com muitos ingredientes, precisam de um vinho de igual potência. 

O peso da receita tem relação com os ingredientes usados, os temperos, os condimentos e também a forma de preparo.

No caso do frango, há inúmeras possibilidades e, portanto, várias formas de harmonizar.

Como se trata de uma carne de sabor delicado, independentemente da preparação, o vinho escolhido não pode ser muito robusto.  

  • O frango frito fica ótimo com um espumante brut, que “limpa” a gordura da fritura do paladar, estimulando a próxima mordida.
  • O frango cozido tem sabores sutis e pede um vinho branco elegante e de safra recente, como um Sauvignon Blanc do Novo Mundo.
  • Se o frango for feito na churrasqueira, opte por um Chardonnay ou um tinto leve de Pinot Noir ou Gamay
  • Caso a receita seja frango assado, com sabores tostados, pode apostar em tintos jovens de Pinot Noir, Merlot e em Chardonnay com passagem por barricas de carvalho.
  • O frango grelhado do dia a dia também harmoniza com tintos leves ou brancos frescos. Se o preparo tiver molho cremoso, um Bordeaux branco ou um Riesling da Alsácia, vinhos ricos e com boa acidez, serão ótimas companhias. Frango combina com vinho, sim! E muito.

Dicas de vinhos que harmonizam com carne branca

vinho
Brasil
Região: Serra do Sudeste
750 ml / ESPUMANTE
Lidio Carraro Faces Do Brasil Brut
R$ 54,00
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vinho
França
Região: Languedoc
2019 / 750 ml / ROSE
Vinho Rosé Maison Pourthié Syrah 2019
R$ 98,00
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vinho
França
Região: Provence
2019 / 750 ml / ROSE
Vinho Rosé & Roll By Saint-Martin 2019
R$ 211,00
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vinho
Australia
Região: Victoria
2019 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Artisans Blend Chardonnay Pinot Grigio 2019
R$ 102,00
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vinho
Alemanha
Região: Franken
2018 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Divino Cuvée Weiss 2018
R$ 97,00
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vinho
Brasil
Região: Campos de Cima da Serra
2018 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Casa Venturini Sauvignon Blanc 2018
R$ 72,00
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vinho
Brasil
Região: Serra Gaucha
2020 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Fausto Chardonnay 2020
R$ 67,00
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