A definição de terroir há muito tempo causa debate no mundo do vinho, mas um novo estudo sobre a malbec em Mendoza, na Argentina, pode lançar uma nova luz sobre a questão para bebedores e produtores de vinho.

Publicado na revista científica Scientific Reports , o estudo ‘prova irrefutavelmente a existência do terroir e sua persistência em safras’, de acordo com o Instituto Catena, que liderou a pesquisa.

Os cientistas analisaram a composição química de 201 vinhos malbec de 23 parcelas de vinhedos diferentes em Mendoza, na Argentina.

Vinhos das safras 2016, 2017 e 2018 foram escolhidos para o estudo e os pesquisadores descobriram que podiam identificar características reveladoras de diferentes locais de vinhedos.

‘Pudemos prever com 100% de certeza a safra de cada vinho de nosso estudo por meio de análises químicas’, disse Laura Catena, que fundou o Catena Institute of Wine, em 1995.

‘Mendoza é um dos poucos lugares no mundo com terroirs de vinho surpreendentemente diferentes a curtas distâncias’, disse o Laura, quarta geração na Bodega Catena Zapata.

‘Pela primeira vez, este estudo mostra que o efeito terroir pode ser quimicamente descrito de safra a safra em regiões maiores, bem como em parcelas menores (parcelas).’

Das 23 parcelas de vinha envolvidas, 11 puderam ser identificadas com 100% de precisão através da análise dos vinhos.

As outras 12 parcelas foram identificadas 83% das vezes, disse o instituto.

Todos os vinhos foram produzidos em condições padronizadas, e 12 indicações geográficas em Mendoza estavam representadas entre as 23 parcelas de vinhedos – todas com menos de um hectare.

‘Nosso estudo dá crédito ao que os monges cistercienses da Borgonha chamaram de’ cru ‘, simplesmente definido pelo [escritor de vinhos] Hugh Johnson como “uma seção homogênea da vinha cujos vinhos, ano após ano, provaram ter uma identidade de qualidade e sabor”,’ acrescentou o Dr. Catena.

‘Hoje, pela primeira vez na literatura científica, o’ cru ‘francês recebe um nome espanhol,’ parcela ‘, porque os vinhos estudados no Instituto Catena do Vinho eram de Mendoza, Argentina.’

Veja o estudo completo em Scientific Reports (Nature Research Journal)

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