/Por Ana Beatriz Miranda

Uma bela receita pede um bom vinho. É impressionante como um é capaz de elevar os aromas e os sabores do outro, quando suas características são combinadas corretamente. Se tem um exemplar que podemos dizer que combina mais ainda com comida é o vinho Chianti. A acidez marcante desse clássico italiano abre o apetite e nos convida à próxima garfada. Mas como harmonizar vinho Chianti

O Chianti é um vinho histórico, um dos símbolos da viticultura da Toscana. A Denominação de origem Controlada e Garantida foi certificada em 1984, mas a primeira demarcação data do século 18. São sete microrregiões autorizadas a levar o nome Chianti em seus rótulos. Todos os exemplares devem ter pelo menos 70% de Sangiovese, a uva protagonista da região. 

Esse vinho é geralmente intenso em seus aromas de frutas vermelhas, sobretudo cereja, e nuances de pimenta. Em boca, a acidez é agradável, mas perceptível e os taninos são redondos. Essa combinação faz do Chianti um excelente vinho para harmonizar com uma boa variedade de pratos. 

A combinação com as tradicionais receitas italianas são certeiras. Massas com molhos de tomate, seja ao sugo, seja à bolonhesa, são excelentes opções. A acidez do vinho equilibra a acidez do tomate. Massas recheadas com carne servidas com molho branco também fazem bonito. A bisteca fiorentina é uma combinação imperdível, pois os taninos e a acidez “limpam” o paladar. Caso queira receitas mais simples, o vinho Chianti casa muito bem com pizza de calabresa e pizza de muçarela. Tábuas de queijos maduros e salames também são uma bela harmonização. 

Vinhos da Itália na Sociedade da Mesa:

vinho
Itália
Região: Treviso
2018 / 750 ml / ESPUMANTE
Espumante Tutela Prosecco Di Treviso Extra Dry
R$ 102,35
MAIS DETALHES
vinho
Itália
Região: Puglia
2018 / 750 ml / ROSE
Vinho Rose Poggio Alto Zinfandel Blush 2018
R$ 102,35
MAIS DETALHES
vinho
Itália
Região: Sicília
2019 / 750 ml / BRANCO
Trovati Bianco 2019
R$ 81,88
MAIS DETALHES
vinho
Itália
Região: Basilicata
2017 / 750 ml / TINTO
Vinho Tinto Labellum Aglianico Del Vulture 2017
R$ 351,76
MAIS DETALHES
vinho
Itália
Região: Molise
2018 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Campo In Mare Molise Falanghina 2018
R$ 299,00
MAIS DETALHES
vinho
Itália
Região: Puglia
2018 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco 888 Vermentino Puglia 2018
R$ 87,00
MAIS DETALHES
vinho
Itália
Região: Delle Venezie
2018 / 750 ml / ROSE
Ca’ Lunghetta Pinot Grigio Rosato 2018
R$ 102,35
MAIS DETALHES