/Por Marjorie Zoppei

O ar que sai de uma garrafa de espumante pode atingir quase o dobro da velocidade do som, ou seja, cerca de 2.400 km/h, de acordo com uma nova pesquisa publicada na revista Science Advances. Embora essa velocidade só tenha sido alcançada por um milissegundo e sob temperatura entre 20 °C e 30 °C, muito acima do ideal para servir a bebida, um dos cientistas envolvidos disse que foi uma “grande surpresa”.

Os pesquisadores decidiram capturar as imagens da rolha estourando usando um vídeo de alta velocidade e seis garrafas de champanhe rosé de Vranken-Pommery Monopole. A proposta era entender melhor como as mudanças de temperatura e pressão do ar influenciam a maneira como o dióxido de carbono (CO2) reage com o ar externo, uma vez liberado.

“O que mereceu a publicação do artigo foi a formação de um disco Mach, semelhante ao que acontece com os escapamentos de foguetes”, explicou Gérard Liger-Belair, um dos membros da análise e professor de física química da Universidade de Reims Champagne-Ardenne, na França. “A velocidade dos gases expelidos pelo gargalo atinge quase Mach 2, o dobro da velocidade do som.” No entanto, uma garrafa resfriada e aberta entre 8 °C e 10 °C “não produz tal onda de choque transversal”, tranquiliza Liger-Belair.

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