/Por Ana Beatriz Miranda

A uva Sémillon é brilha em dois grandes países produtores, um do Velho Mundo, a França, e outro do Novo Mundo, a Austrália. Essa variedade branca é uma das mais usadas na elaboração do célebre Sauternes, um dos vinhos brancos doces mais caros e desejados do planeta. Em terras australianas, ela faz sucesso em brancos secos encantadores. 

Assim como a Riesling, a Sémillon é muito apreciada pelos especialistas. Eles valorizam suas virtudes, como a suscetibilidade ao ataque do fungo Botrytis cinerea, pelas cascas finas. É assim que nasce a “podridão nobre” e a elaboração do Sauternes. A Sémillon gera vinhos longevos e expressivos. Normalmente ela é cultivada ao lado da Sauvignon Blanc. As duas são muito usadas em blends. 

Origem da Sémillon

A Sémillon é uma uva branca originária de Bordeaux, na França. Além das produções francesa e australiana prósperas, ela é cultivada em outros países produtores, como o Chile, os Estados Unidos, a Argentina e a África do Sul, por exemplo. Seu cultivo é relativamente fácil e ela amadurece tardiamente. 

Características

Essa variedade se adapta bem tanto em climas quentes quanto frios. Contudo, ela expressa diferentes características.  Em climas quentes, a Sémillon apresenta aromas de sabores mais suculentos, de frutas amarelas maduras, como manga, pêssego e mamão. São vinho mais alcoólicos, que podem passar rapidamente por barricas de carvalho. Em climas frios, os exemplares adquirem mais frescor, aromas e sabores de frutas cítricas como limão e nectarina, além de maçã, melão e pera. São bebidas menos alcoólicas e sem amadurecimento. 

Harmonização com Sémillon

A harmonização ideal com um vinho de Sémillon depende muito do tipo dele. Se for um rótulo seco de clima frio, a combinação perfeita será com comidas picantes e condimentadas, como a culinária indiana. Se a escolha for um exemplar de clima quente, vai bem com receitas que tenham peixe ou frango. Agora se o vinho for um icônico Sauternes, aí você pode harmonizar com crème brûlée e tarte tatin, por afinidade. Ou ainda com foie gras, presunto cru e queijos azuis, por contraste.

vinho
Espanha
Região: Galícia
2016 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco La Casa de Las Locas Godello 2016
R$ 174,12
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vinho
França
Região: Languedoc-Roussillon
2019 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Maison Pourthié Chardonnay 2019
R$ 117,65
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vinho
Itália
Região: Puglia
2018 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco 888 Vermentino Puglia 2018
R$ 51,17
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vinho
França
Região: Borgonha
2018 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Baudouin Millet Chablis 2018
R$ 351,76
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vinho
Itália
Região: Sicília
2019 / 750 ml / BRANCO
Trovati Bianco 2019
R$ 102,35
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vinho
Itália
Região: Molise
2018 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Campo In Mare Molise Falanghina 2018
R$ 351,76
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vinho
Portugal
Região: D.O. Dão
2020 / 750ml / BRANCO
Vinho Branco Quinta da Fata Encruzado 2020
R$ 269,41
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vinho
Portugal
Região: Douro
2019 / 750ml / BRANCO
Vinho Vinha Do Bispado Branco 2019
R$ 134,12
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vinho
Eslovênia
Região: Štajerska
2019 / 1000 ml / branco
Vinho Branco Gorice Cuvée Private Selection 2019
R$ 116,47
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vinho
Alemanha
Região: Franken
2018 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Divino Cuvee Weiss 2018
R$ 116,47
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