/Por Ana Beatriz Miranda

O veganismo está ganhando cada vez mais adeptos que pensam em incluir práticas mais sustentáveis no seu dia a dia, com foco na proteção do meio ambiente e integração com a natureza. E, nesse tema, é claro que o vinho vegano se tornou tendência nos últimos anos. 

Se pararmos para pensar na elaboração do vinho, é possível concluir que trata-se de uma bebida essencialmente vegana, certo?

Errado. Embora o vinho seja feito a partir da fermentação das uvas, normalmente há etapas que fazem uso de componentes de origem animal, como a clarificação, a filtragem e o amaciamento dos taninos

A clarificação é uma técnica que torna o vinho límpido e puro, ao eliminar sedimentos da casca e polpa do líquido.

Um agente filtrante, de origem mineral ou animal, é adicionado à bebida. Ele coagula os sólidos que se depositam no fundo dos tanques, sendo eliminados antes do engarrafamento.

Os clarificantes de origem animal são a caseína (uma proteína do leite), albumina (uma proteína do ovo), a própria clara do ovo, gelatina (proteína animal) e isinglass (uma “cola de peixe”). Importante ressaltar que os agentes de clarificação também são descartados antes do vinho ser engarrafado. 

No processo de filtragem, que ocorre depois da clarificação, pode ser usada a gelatina animal.

Ela garante que quaisquer resíduos que porventura ainda estejam dispersos no líquido sejam precipitados no fundo do tanque e eliminados. O resultado é uma bebida brilhante, clara e livre de sedimentos. 

Outra etapa da elaboração do vinho pode usar produtos de origem animal: o amaciamento dos taninos. Nem todo vinho passará por ela.

Apenas os que forem feitos com uvas de colheita precoce e apresentarem taninos muito duros. 

Vinho vegano: como identificar

As legislações dos países que produzem vinho não obrigam as vinícolas a informarem se a bebida é ou não vegana.

Isso pode ser um problema para descobrir se o vinho passa por etapas com produtos de origem animal.

Além disso, alguns países exigem uma certificação de veganismo que muitas vezes é burocrática e cara, desestimulando os produtores a incluir “vegan friendly” nos rótulos, ainda que sejam veganos.

Logo, encontrar um vinho vegano pode ser um desafio, mas  há dicas que ajudam. 

Vinhos que não são filtrados geralmente trazem essa informação nos rótulos. Se não passaram por filtragem, é bastante provável que também não tenham passado por clarificação. Repare nos termos “não filtrado”, “unfiltered” ou “métodos de autoclarificação natural”.

Os vinhos com  selo Kosher geralmente não usam produtos de origem animal, já que vão contra as regras do judaísmo.

Portanto, muitos serão veganos. Por fim, é interessante você pesquisar sobre a vinícola. Mesmo que ela não estampe em seus rótulos que a bebida é vegana, pode divulgar em seus sites e redes sociais que usam práticas veganas de produção. 

E o vinho orgânico, o vinho biodinâmico e o vinho natural? São sinônimos de vinho vegano?

Não, ainda que todos sejam produzidos com foco na sustentabilidade.

  • O vinho orgânico é aquele feito a partir de uvas orgânicas, sem uso ou com o mínimo uso, permitido por lei, de agrotóxicos.
  • O vinho biodinâmico é um vinho orgânico que prima pelo equilíbrio de todo o ecossistema que dá origem à bebida (solo, clima, videira e ação humana).
  • O vinho natural é o vinho orgânico com o mínimo de intervenção durante os processos de elaboração, sem filtragem e sem acréscimo de leveduras, por exemplo. 

Confira os vinhos veganos disponíveis na Loja online

vinho
Itália
Região: Veneto
750 ml / BRANCO
Vinho Frisante Branco Oggi Moscato
R$ 107,00
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vinho
Brasil
Região: Planalto Catarinense
2016 / 500 ml / Licoroso
Vinho Branco Doce Leone Di Venezia Dolce Vita 2016
R$ 144,00
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vinho
Brasil
Região: Planalto Catarinense
2019 / 750 ml / Branco
Vinho Branco Leone Di Venezia Oro Vecchio 2019
R$ 183,00
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vinho
Brasil
Região: Planalto Catarinense
2018 / 750 ml / TINTO
Vinho Tinto Leone Di Venezia Sangiovese 2018
R$ 188,00
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vinho
Itália
Região: Trentino Alto Adige
2019 / 750 ml / Branco
Vinho Branco Forte Alto Pinot Grigio 2019
R$ 113,00
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vinho
Itália
Região: Trentino Alto Adige
2018 / 750 ml / Tinto
Vinho Tinto Forte Alto Merlot 2018
R$ 113,00
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vinho
Itália
Região: Trentino Alto Adige
2019 / 750 ml / Tinto
Vinho Tinto Forte Alto Teroldego 2018
R$ 81,60
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vinho
Brasil
Região: Serra Gaucha
2018 / 750 ml / TINTO
Vinho Tinto Fausto Tannat 2018
R$ 87,00
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vinho
Brasil
Região: Campanha Gaúcha
2016 / 750 ml / TINTO
Vinho Tinto Campos De Cima Tosquia
R$ 82,00
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vinho
Brasil
Região: Campanha Gaucha
2019 / 750 ml / BRANCO
Vinho Branco Campos De Cima Prochego 2019
R$ 82,00
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