/Por Ana Beatriz Miranda

Um dos pratos que faz um casamento perfeito com vinho é massa. Uma bela receita de macarrão e um rótulo que equilibra seus sabores fazem uma verdadeira festa em boca. Mas é preciso levar alguns pontos em consideração para fazer uma dupla harmônica. Na hora de harmonizar massa e vinho, atente-se ao molho, ao recheio e à forma de preparo, já que a massa em si é neutra, geralmente.

Massa e vinho

Molhos à base de tomate

O tomate tem acidez e seus molhos pedem vinhos que também tenham acidez perceptível. Os clássicos italianos costumam ser certeiros na harmonização de massa ao molho de tomate. Chianti, rótulos de Primitivo e Valpolicella são excelente opções.

Molhos com carne

Massa à bolonhesa e também as que tenham molhos com carne picada precisam de vinhos que sejam também robustos. Barolos mais jovens, Barbarescos, exemplares de Cabernet Sauvignon e Malbec são boas escolhas.

Massa à carbonara

A massa à carbonara é um clássico e possui sabores complexos. Ela pede bebidas que a equilibrem, como um tinto de Syrah. Se quiser ousar na harmonização, escolha um espumante brut elaborado pelo método Charmat, como Prosecco.

Molhos com frutos do mar

Os frutos do mar têm sabores delicados. As massas feitas com molho de frutos do mar são geralmente leves e precisam de vinhos que também tenham leveza. A acidez é bem-vinda. Vinhos rosés e rótulos brancos de Torrontés, Verdejo e Riesling ficam sensacionais.

Molhos brancos

Os molhos brancos são cremosos e untuosos. Na hora de escolher o vinho, opte por brancos intensos, como os de Chardonnay, Verdejo. Se quiser apreciar um vinho tinto, Pinot Noir sem madeira e Barbera ficam muito bons. 

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