/Por Ana Beatriz Miranda

O termo varietal é bastante comum no mundo do vinho. Assim como blend, assemblage e corte. Todos eles se referem à diversidade de uvas usada na elaboração de um vinho. Varietal é o rótulo feito a partir de um único tipo de uva. Em alguns países, o vinho varietal também é o que leva majoritariamente uma variedade. Já blends são os elaborados com a partir de duas castas.

O vinho varietal também é chamado de monocasta ou monovarietal. Cada país ou região produtora possui suas próprias definições, determinadas por lei. Um exemplar que traga o nome Cabernet Sauvignon no rótulo não necessariamente será elaborado apenas com essa uva. Dependendo do país onde ele é feito, pode ser que haja uma pequena porcentagem de outras castas.

No Brasil, Estados Unidos, Nova Zelândia e Chile, para ser chamado de varietal e estampar o nome de uma uva na embalagem, o vinho precisa ter minimamente 75% da variedade. Alemanha, Austrália, África do Sul exigem ao menos 85% da uva. E isso pode variar dentro de um mesmo país. Algumas regiões norte-americanas, por exemplo, só consideram como varietal o vinho elaborado com 90% de uma mesma uva.     

Em algumas célebres e tradicionais regiões, como a Borgonha e o Piemonte, os vinhos são 100% varietais e não trazem isso nos rótulos. Um tinto borgonhês normalmente será um Pinot Noir monovarietal e um branco um Chardonnay, assim como um Barolo piemontês é elaborado apenas com a Nebbiolo.

O termo varietal não era muito usado até os anos 70, quando produtores norte-americanos resolveram rotular seus vinhos com os nomes das uvas. A ideia era mostrar aos consumidores que eles usavam as mesmas uvas de destaque da França, atraindo mais apreciadores. Assim, todos os países do Novo Mundo seguiram a proposta. O que começou como uma jogada vendedora contribuiu — e muito — para difundir o conhecimento dos tipos de uvas e estilos de vinho que existem.

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