/Por Ana Beatriz Miranda

Os espumantes são um mundo à parte quando se fala sobre vinho. Seus métodos de elaboração são específicos e seus tipos também. Há branco, rosé e até tinto. Cada qual com sua especificidade. Para os espumantes brancos, dois termos que aparecem bastante são Blanc de Blanc e espumante Blanc de Noir.

Os vinhos borbulhantes brancos elaborados apenas com uvas brancas são chamados de Blanc de Blancs. Essa classificação teve início no lar dos espumantes mais nobres do mundo, Champagne. Contudo, a bebida pode ser Blanc de Blancs sem ser champanhe. Qualquer espumante pode usar o termo, desde que cumpra os requisitos de usar apenas uvas brancas. No caso do champanhe, todo Blanc de Blancs será feito a partir da Chardonnay

E o espumante Blanc de Noir?

Como o nome francês indica, o espumante Blanc de Noir é um exemplar branco elaborado a partir de uvas tintas. Blanc significa branco e noir quer dizer tinto. Não se trata de espumantes tintos, já que as cascas das uvas, que contêm os pigmentos escuros, não são usadas na produção. São as polpas apenas. 

Em Champagne, as uvas tintas autorizadas para um champanhe Blanc de Noir são Pinot Noir e Pinot Meunier. Já nas outras regiões que elaboram esse tipo de espumante, muitas outras tintas podem ser usadas. Ainda que as cascas sejam separadas durante a elaboração, há um contato ínfimo com elas e, por isso, o Blanc de Noir é um espumante com uma personalidade diferente. 

Ele tem certa robustez, com corpo mais marcado. É uma bebida mais intensa, que sustenta, inclusive, harmonizações mais estruturadas, como pratos condimentados. A produção é muito menos comum do que os espumantes tradicionais, que têm mistura de tintas e brancas, e os Blanc de Blancs, feitos só com uvas brancas. Mas certamente a experiência peculiar vale muito a pena.   

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