/Por Ana Beatriz Miranda

O espumante é o vinho borbulhante feito a partir de métodos específicos de elaboração. No método Tradicional ou Champenoise, como é chamado em Champagne, ocorre uma segunda fermentação dentro das garrafas para que a bebida adquira o perlage, as famosas borbulhas.

No método Charmat, essa etapa acontece dentro de tanques de aço inoxidável. Mas nem toda técnica de produção de espumante requer duas fermentações. No método Asti, apenas uma é feita. 

Método Asti: como funciona

O método Asti é uma variação do Charmat, com uma fermentação só. Ele também é feito dentro dos tanques de inox e é usado para a elaboração do espumante Moscatel, feito a partir das uvas da família Moscato

É uma bebida adocicada, fresca e intensa, muito apreciada no Brasil e no mundo. O espumante Moscatel é originário do Piemonte, na Itália, e foi criado no século 16. 

O sumo das uvas Moscato é colocado dentro dos tanques de aço inoxidável juntamente com leveduras que farão a fermentação. O processo fermentativo é iniciado e, quando o teor alcoólico atinge de 6 a 10%, a fermentação é interrompida através de choque térmico. O espumante é esfriado rapidamente de 0ºC a -3ºC. Aí ocorre a filtração e, por fim, o líquido é engarrafado.

Com a interrupção da fermentação, nem todo açúcar das uvas é consumido. Por isso, o espumante Moscatel apresenta sua doçura característica. A quantidade de açúcar residual é alta, mas a bebida não é enjoativa por causa da acidez pronunciada, que equilibra o dulçor.    

vinho
Itália
Região: Treviso
2018 / 750 ml / ESPUMANTE
Espumante Tutela Prosecco Di Treviso Extra Dry
R$ 102,35
MAIS DETALHES
vinho
Brasil
Região: Serra Gaucha
750 ml / ESPUMANTE
Espumante Garibaldi Moscatel
R$ 55,29
MAIS DETALHES
vinho
Brasil
Região: Serra do Sudeste
750 ml / ESPUMANTE
Lidio Carraro Dadivas Brut Rose
R$ 92,94
MAIS DETALHES
vinho
Brasil
Região: Serra do Sudeste
750 ml / ESPUMANTE
Lidio Carraro Faces do Brasil Brut Rose
R$ 81,18
MAIS DETALHES
vinho
Brasil
Região: Serra da Gaucha
750 ml / ESPUMANTE
Espumante Garibaldi Prosecco Ice Demi-sec
R$ 55,29
MAIS DETALHES
vinho
Brasil
Região: Serra Gaucha
750 ml / ESPUMANTE
Espumante Garibaldi Pinot Noir Brut Rose
R$ 55,29
MAIS DETALHES
vinho
Brasil
Região: Serra do Sudeste
750 ml / ESPUMANTE
Lidio Carraro Faces do Brasil Brut
R$ 92,94
MAIS DETALHES