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Mais social à mesa

Há algumas cabeças aí pelo mundo, tentando resignificar o conceito de empresa e seu papel na sociedade, atual e futura.

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Evaporador rotativo

No restaurante catalão “El Celler de Can Roca”, um dos mais premiados do mundo, usam-se pinças para pescar ingredientes, seringas

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Um Robô pode cozinhar?

Nada substitui a engenhosidade, a capacidade de conceber e improvisar do homem. Há invenções, no entanto, que sacodem o nosso

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De volta para o futuro (da cozinha)

Algumas propostas já estão na cozinha. Outras, permanecem no forno (não no freezer). Mas todas são tecnologicamente viáveis. E vão

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Amadurece a cozinha verde

Poucos ingredientes combinam tão bem na mesa contemporânea quanto a tecnologia e a sustentabilidade. Isso já vem ocupando espaço em nossas

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Futuro Inebriante

Martini de gelatina e Bloody Mary de espuma.Perfeitos cubos de gelo de baunilha, que alternam o sabor da bebida à

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Menu for tourist

O apetite bem traduzido Às vezes, fazer o garçon, waiter ou cameriere entender o que queremos do menu vira uma

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